除了天津和北京，在山东、新疆、江苏和陕西等多地都被曝出有类似的黑作坊，他们制作出来的凉皮销路很广，有的销往路边的小摊子或餐馆，有的销往知名连锁店。

爽口凉皮背后究竟隐藏着的秘密

　　对此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽表示，凉皮加工环境不干净，前一天剩下的面糊继续用，都会导致凉皮内的细菌数量超标，人吃了以后，可能会引起细菌性食物中毒，如腹泻、呕吐等。

爽口凉皮背后究竟隐藏着的秘密

　　要想吃到放心凉皮，除了有关部门要加强监管以外，消费者自己也要提高安全意识。何丽建议，最好到信誉好的地方购买。首先要闻闻凉皮，新鲜的凉皮应该有一股粮食的清香味儿,如果有馊味就是已经变质了。

　　另外，还要多看看出售凉皮的环境和从业人员是否讲究卫生。