每次在外边吃饭都特别喜欢吃茄子，虽然只是简简单单的炒茄子，但是吃起来很香!只是每次吃都感觉能吃很多油!没错!因为茄子里面的果肉很疏松，所以吸收就特别的好，你只要做菜的时候随便加上一些调味料，就可以被茄子充分的吸收味道，除此之外，它还特别吸油，如果你有做过茄子一定知道，倒下去的油很多，茄子都能吸走，像是茄盒、鱼香茄子、炒茄子……各种茄子都好吃，但是长期这么下去，吃茄子就等于吃油啊!根本不利于减肥!
可是你知道吗?其实茄子本身是一种减肥的蔬菜呢~脂肪含量低，糖分也低。而且含有多种膳食纤维，吃完具有饱腹感，特别适合减肥，只是在烹饪的过程中一定要少油少盐才行!
1、茄子的选择
茄子从形状和颜色上的不同，含有的营养成分也不一样。比如紫色的含有维生素较多，白色的膳食纤维明显等等，而根据茄子的大小口感也不一样，长的松散入味，小的扎实紧致。
2、应该去皮吗?
关于到底去不去皮，这个全看个人的喜好了，如果不喜欢吃皮的可以削掉，喜欢吃皮的就可以保留，但是不要因为过度的追求保健而吃皮就好。
3、茄子如何吃健康?
要想吃的健康，那么就要少油了，这里推荐给大家少油又美味的做法，真的是有味道，也少油哦。
(1) 首先将茄子清洗干净之后切成条;
(2) 放在蒸锅上蒸，然后沥干水分;
(3) 根据个人喜好调酱汁，加入耗油、芝麻叶、葱花、蒜泥、醋、香菜等等;
(4) 将酱汁倒入茄子上，搅拌均匀即可
这样制作起来简单，而且吃起来不油腻的，非常适合减肥人士哦。
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