鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，鸡蛋还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用，对身体发育有利。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，维生素B可以分解调节新陈代谢，促进消化吸收，加速脂肪燃烧。
所谓鸡蛋减肥，就是连续两星期吃白煮蛋、葡萄柚和少量青菜的减肥食谱。一天吃5--9个鸡蛋，分3次吃。每一天的摄取量大约是1000千卡左右。由于这个方法能使体重快速下降，因而备受很多人瞩目。
下面是几位用此法减肥者的心得，让我们听一听他们减肥的经历吧!
“我本身得到的效果很好，两个月瘦了13公斤。由于这种吃蛋减肥法，只能持续两个星期就得停止。之后有一段时间变得完全没有食欲，但是为了营养，不得不维持着吃肉和鱼的饮食。由于连着两星期只吃蛋、葡萄柚和蔬菜，正高兴着胃变小了，可是或许是因为瘦得太快了，所以容易疲倦。”(27岁，家庭主妇)
“我一直担心胆固醇过高和营养不均衡的问题，在杂志上看到蛋是完全食品的说明，我决定试着减肥。结果两星期内瘦了5公斤，成绩不算坏。但是在实施的过程中我不算是好学生，我常常抓禁止吃的牛肉和点心吃。我想如果更严格遵守的话，效果应该加倍吧!同时期我有个朋友很认真地实行，结果一下子瘦下来的代价是满脸皱纹。或许我的意志薄弱，反而适合这种减肥方法吧。”(31岁，会计师助手)
“我吃白煮蛋的同时还吃大量的维他命，因为我怕极端的做法会造成身体的负担，所以服用维生素A、B和E等。因为维生素C可以从水果和蔬菜中补充。或许那样的做法奏效了，身体没有任何不适，平安无事地在两星期内成功减去5公斤。脸上、腹部和大腿瘦得特别明显。虽然半年后又恢复原状，不过我认为这是因为我自己不知道节制食欲，是自己不好才造成的吧!”(29岁，漫画家)
只要坚持到底，短期内体重的确会瘦10公斤左右......诚如许多减肥者所说的，效果确实非常大。但是这种极端式的限制饮食方法，似乎会对健康带来些许不安，而且高风险、高回复的感觉也是不容否认的事实。蛋本身也有特异反应症和胆固醇的问题，如果对这方面有一点存疑的人，最好还是不要尝试这种有些危险的方法。
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