隔夜菜不能吃，隔夜菜不健康，隔夜菜会致癌，难道所有的隔夜菜都不好吗？实际上，某些食物放置时间过长，的确会产生毒性成分和致癌成分，总吃的话，确实会致病甚至致癌。其实，隔夜菜并不单单指放了一晚的菜，做完后8-10小时的菜都算隔夜菜，因为菜中的有害物质并不是只在夜晚才会出现，白天也会。算是早上炒的菜晚上吃，亚硝酸盐还是照样会产生。而亚硝酸盐与人体内的血液产生反应，从而导致人体缺氧和更多的不良反应。
为什么菜中会出现有毒物质？第一、食物中的化学物质变化，产生了致癌物质，而且无法除去。第二、食物受到了外来细菌的污染，悄无声息地变质了。
以下这几种隔夜菜，是不可以吃的！
1、绿叶菜
绿叶蔬菜等茎叶类的菜含的亚硝酸盐较多，如果当天没有吃完，即使第二天用高温加热，那亚硝酸盐也不能去除，吃了对胃和身体也不好。
2、海鲜
一些鱼虾、螃蟹、贝类海鲜，隔夜放会增加很多细菌，也会产生蛋白质分解物，吃多了对身体不好。实在要吃的话，也一定要高温加热。
3、半熟的鸡蛋
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。
4、菌类食材
比如蘑菇，香菇，银耳，木耳等等一般情况下这类食材就是通过人工栽培或者野生，不管哪种方式，残留的很多亚硝酸盐，如果时间放置太久，最好扔掉。
5、卤味菜
很多人都喜欢吃一些卤味，但注意这些食物千万不要买太多，尽量一次性吃完，因为吃不完，即使放冰箱中也会滋生细菌。
六个好习惯帮助预防胃癌
1、规律饮食
规律的饮食习惯可以帮助大家预防各种胃部疾病，包括胃癌。研究表明，有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。
2、定时定量
一日三餐是必不可少的，但是要做到每餐食量适度，每日3餐定时，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱。
3、温度适宜
有些人喜欢吃热食，而另外的一些人喜欢吃冷饭，其实不管是热还是冷都要以适度为宜。否则很容易造成胃部的不适症状。
4、避免刺激
一些刺激性的食物会对胃粘膜造成损害。比如说吸烟，饮酒，因为吸烟使胃部血管收缩，影响胃壁细胞的血液供应，使胃黏膜抵抗力降低而诱发胃病。应少饮酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。
5、择时
要明白饮食的最佳时间是在早上，最好是晨起空腹时及每次进餐前1小时，餐后立即饮水会稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。
6、注意防寒
如果不慎胃部受凉，就会导致胃功能受到损害和影响，因此要特别注意胃部保暖不要受寒。
