民间有句谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。不同时令应该吃不同的食物会有更好的养生效果。现在正值春夏交替之际，正是吃春芽最好的时候，说到春芽最有名，最平常，也最容易吃到，甚至营养价值也最好的当属豆芽。豆芽的营养价值和药用价值都非常的高，具有益寿延年的养生作用，也有防治疾病，减轻病症的作用。李时珍的《本草纲目》就有记载“唯此豆芽白食后清心养生，具有解酒毒、热毒、利三焦功效”。在这个春夏交替的季节，多食豆芽有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解气候干燥导致的“燥热”。
当然，豆芽也有许多的种类，不同种类的豆芽所造成的作用于效果也是不尽相同。最常见的应该是黄豆芽与绿豆芽，虽然它们都是性寒味甘，但是功效却不一样。
黄豆芽，经研究表明，发芽后，胡萝卜素可增加1-2倍，维生素B2增加2-4倍等营养物质成倍的增长，食用黄豆芽能够减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。同时，黄豆芽还有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。
绿豆芽，含有的能量很低，容易消化，每100克绿豆芽仅含8卡路里的热量，而其所含有的各类营养物质有助于通便排毒，对于减肥有很大的作用。同时，还具有清热解毒、利尿除湿的作用。适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。绿豆芽含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，对于肠胃功能不好的人，有很好的作用，通便排毒效果显著。因此，想要美容的女性也可多食用绿豆芽，排毒养生、消脂健体。
春生万物，气温升高，这个季节芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺时令。多吃豆芽总是没有坏处。
