近年来，随着人们生活模式的改变，肝癌的发病率越来越高，且逐渐呈现年轻化趋势，而肝癌的发生是多种因素长期综合作用的结果，排除年龄、遗传等因素外，最常见的就是乙肝病毒，多为长期饮酒造成。除此之外，不当的饮食习惯也是导致肝癌发生的主要原因。肝脏是重要的排毒器官，如果吃一些有致癌性的食物，比然会增加肝癌的发生风险。
1、含有致癌物黄曲霉素的食物
黄曲霉素是明确的一级致癌物，它是比砒霜还要毒的物质，不仅会直接导致急性中毒死亡，还会产生慢性的致癌毒性。而他们日常吃的食物中，可能就会存在这种致癌成分。
黄曲霉素最常见于发霉的食物，尤其是粮食类、坚果类食物最易发霉，如花生等，要注意该类食物的保存，不要存放太久，一旦发现发霉，立即扔掉;腐烂、变质的食物，最常见于蔬菜、水果，有些人过于节俭，对于腐烂的蔬果，会把烂掉的部分去掉后，再行食用，殊不知即便去掉腐烂部分后仍有致癌的黄曲霉素存在;剩饭，主要是米饭、馒头等主食类，这些淀粉类食物若长期存放容易滋生黄曲霉毒素，高温也难被杀死，因此久放的面食要少吃。
2、富含亚硝酸盐的食物
亚硝酸盐虽有剧毒，但本身并不致癌，真正致癌的是亚硝酸盐的转化物——亚硝胺。亚硝胺是明确的强致癌物。人体摄入的亚硝酸盐在体内微生物作用下会转化成亚硝胺类物质，产生致癌作用。
亚硝酸盐是常见的食品添加剂，虽然被限量，却无处不在。常见的富含亚硝酸盐的食物有，首先是腌制食物，如咸菜、咸鱼、腌肉等;其次是加工食物，如香肠、腊肉、培根等;另外还有剩菜，久放的剩菜中的亚硝酸盐也会成倍增加，尤其是绿叶蔬菜，要避免过夜食用。
3、富含苯并芘的食物
苯并芘也是一种常见的强致癌物，而该类有害物质多出现在食物的烹制过程中，尤其是在油脂在高温作用下，最易产生，应远离该类烹饪方式所得的食物。常见的食物有高温油炸食物，最易产生苯并芘;烧烤食物，除了产生苯并芘外，还会产生多种致癌物，必须少吃;烟熏食物，也容易产生一些致癌物。
肝癌是常见的恶性肿瘤，随着患病时间的增加，会导致一系列并发症的发生。大家要引起足够的重视，做好预防措施，并积极规范化治疗，以稳定控制病情，减少并发症发生，提高生活质量。
