胆固醇是人体血脂中的一种脂类成分，是维持细胞生存必不可少的重要物质。它是体内合成类固醇激素，尤其是性激素的重要原料，也是合成维生素D3和胆汁酸的原料。没有胆固醇的参与，性激素就无法合成，骨骼不能正常生长发育，脂肪的消化吸收就会发生障碍。
然而，胆固醇也有着令人恐惧的劣根性，长期高胆固醇会对心血管产生损害。其中，低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)在吸烟、肥胖、高血压、高血糖等其他危险因素的共同促发下，就会沉积在动脉壁上形成动脉粥样斑块，导致血管腔狭窄、堵塞，引发心绞痛、心肌梗死，通俗称之为“坏胆固醇”;高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)则扮演着脂质“清道夫”的角色，通俗称之是“好胆固醇”。所以，我们不能简单地认为胆固醇高就是坏事，也不是胆固醇越低越好;“坏胆固醇”、“好胆固醇”都是人体必需的东西。
那么，对于人体不可或缺而又“身怀魔杖”的胆固醇，我们在日常生活中该如何应对呢?
首先，我们要在合理范围内“抑恶扬善”，尽量提高体内高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平，降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平。改变不良生活方式是最重要的基本措施，戒烟、合理膳食、有氧运动和控制体重可以有效地升高体内高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)，使我们的内环境更加清爽，有益心血管健康。
其次，要“严守入口”，严格控制胆固醇的摄入量。在保持低脂饮食的前提下，每日胆固醇的摄入量不要超过300毫克，已有高胆固醇血症的病人不宜超过200毫克。可以食用的食物有各种谷类、低脂奶、去脂禽畜肉、鱼虾、豆类及豆制品，各种蔬菜、水果等，尤其是燕麦、坚果、香菇、黑木耳是降胆固醇的良好食物。少食用或不食高胆固醇、高脂的食物，如动物内脏、肥肉、油脂、蛋黄、蟹黄、鱼子、鱿鱼、乌贼鱼、全脂奶、油酥点心、油炸食品等。
