炒菜时放点醋，能促进菜中的钙、铁等不溶性盐溶解成可被人体吸收的钙离子、铁离子，同时减少维生素的损失。煮鸡蛋的时候放点醋，可以加速蛋清的凝结，尤其是已经破损的鸡蛋，蛋清外流很容易损失掉，加醋后可使蛋清全部保留下来。烧鱼和烹调肉类时，醋可以去腥，并且可以减缓碱性物质的腐败，延长鱼和肉类的保质期。
醋的杀菌消毒作用为人们广泛认知。适当吃醋对小儿麻疹、皮肤病也有一定的疗效。
同时，用薏米和玉米酿成的醋还有增强免疫力和防癌的效果。
醋中的氨基酸可以促使脂肪分解燃烧，促进体内的新陈代谢，是减肥美容的佳品。现在很多女性饮用苹果醋就是因为醋能减肥。
