1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
很多主妇可能认为生姜不去皮就不卫生，尤其是一些有洁癖、太爱干净的主妇，一定要注意这一点，千万不要因为自己一个人的习惯问题，而伤害了家人的健康，生姜只要洗净了，也不会有细菌，并且在烹饪的过程中，经过高温家人，细菌也不会存活，因此，主妇们大可以放心。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
温馨提示：以上已经详细介绍了有关生姜的食用禁忌，大家一定要切记以上列出的几条禁忌，切不可因为这小小的调味剂而伤害了健康，任何食物都是有利也是有弊的，如果你利用好了，那就对健康有益，反之，如果你违背了相关的原则，就会伤害到健康。
