滋阴河蚌汤
材料:鲜河蚌肉200克;黄豆10克;枸杞5克;香葱1棵;生姜1小块;食用油10克;香油1小匙;料酒1小匙;胡椒粉1小匙;精盐1小匙;味精0.5小匙。
制作方法
1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;
2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;
3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可。
特别提醒
河蚌性寒,脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。