白地瓜又名洋地瓜
学名：豆薯。
别名：甜薯、凉薯、沙葛、洋地瓜等，四川又称地梨儿。
形状大小和地瓜差不多，皮是淡黄偏白，肉非常白，肉的质地看起来有点像地瓜，但吃起来比地瓜清甜，香脆可口多水分，为解渴之物，也可以当做水果生吃。
营养价值
白地瓜含有特有的维他命K，在民间把它视为一种特殊养生用途来食用，对现代人来说是万不可缺的天赏之物。它营养丰富，含维生素VC、B胡萝卜素、蛋白质，含铁、锌、钾、镁、磷等人体必须的稀有元素。每一百克含钙高达86.5%，“绿色”、“高钙”是它的优点、特点。
豆薯含有丰富的淀粉质及糖类，可当副食，因质嫩而松脆如同荸荠，除生食外，或可用炒、煮、腌渍等方法食用。
主产区是南方几大省，其中四川、湖南最多。当地人称其为凉薯。
凉薯虽然味麦可口，但也不是人人都可以吃的。
本草纲目上有记载：
【性味】性凉，味甘。
【归经】归胃经。
【功效】生津止渴，解酒毒，降血压。
适宜：炎热夏季烦热口渴，或伤署者宜食；风热感冒、发热头痛、口肝作渴者宜食；血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者宜食；饮酒过量、烦躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。
忌讳：胃寒病者勿食为妥；寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯；糖尿病人也不可多吃。
推荐美食：
地瓜团子
原料：糯米粉1小杯（因为有糯米粉的关系，所以一次不宜吃太多，在做的时候也要把握好量，不必一次做太多了）、地瓜1/4个、蛋糕1小块、糖1大匙、盐1小匙、红枣1、2个。
做法：
1、先将红薯洗净，去皮，切成圆片，放进蒸锅隔水蒸熟。
2、蒸红薯的时候可以处理一下红枣，红枣在这里主要用来装饰，如果你做的不多的话，那一颗红枣就够用了，把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，再切成薄片就可以了。
3、红薯蒸好后取出，捣成红薯泥，并加盐和糖搅拌均匀。
4、用红薯泥搓成若干个小团子，团子不要搓太大，这只是馅而已。
5、糯米粉和少许盐混合，过筛，然后一边加水一边揉成糯米面团。
6、取一个糯米团，压扁，包入红薯团子，搓成圆形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。
7、取汤锅，注入清水并烧开，然后下入地瓜团子，煮到都浮到表面就可以了，捞出过冷水。
8、这时准备一个小的保鲜盒，再掰一小块蛋糕，取里面的浅色部分，弄成粉状，再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里，晃动盒子，使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉，最后装盘，点缀上红枣片就可以了。
地瓜酥
油皮原料：面粉128克、白糖13克、猪油54克、水47克。
油酥原料：低粉80克、猪油40克。
馅料：地瓜泥200克、花生油32克、糖15克。
做法：
1、将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20-30分钟。
