西红柿有很强的抗氧化能力，防晒效果明显，被称为最佳防晒食物。它还含有苹果酸、柠檬酸和糖类等物质，能生津止渴、健胃消食，对缓解消化不良、食欲不振有一定作用。此外，西红柿还有防癌抗癌、美容护肤、延缓衰老等功效。
在夏天，餐桌上来一道白糖拌西红柿，绝对非常的开胃。但是，有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢?
其实这是“甜食螨”作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多通过饮食被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。
另外，西红柿中含有的茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，才更容易被人体所吸收，而像糖拌西红柿这种吃法，减少了人体对茄红素的吸收，从而减弱了西红柿的抗癌功效。
为了减少螨虫的数量，避免其对人体造成影响，如果实在想吃糖拌西红柿的话，可在食用前将糖加热，一般来说，在70℃左右加热3分钟就可以达到杀灭螨虫的目的。
西红柿生吃还是熟吃好?
西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。
西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
健康TIPS
吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。
