首先我们说到冷冻食品，也会让我们想到速冻食品。那么冷冻和速冻食品在细节上两个之间有什么区别呢？
①速冻食品是指食品经过的加工制成品或没有烹饪的主食(如面条，杂粮类)。一般是在-30℃或者更低的温度下进行迅速冻结的食品；
解冻后，它仍能保持原有的组织结构，汁液流失少，基本上保持了食品原有的色、香、味。
②而“冷冻食品”也是慢速冻结的食品，指肉禽类或者蔬菜等易腐的食物直接冷冻。一般在高于-30℃条件下（一般在-18℃至-23℃）冻结的食品；
由于在慢速冻结过程中，水份在细胞外部和内部最初需要凝结的时间并不较大，因而积成较大的冰晶，使细胞受挤压后，产生变形和破裂，从而破坏了食品的组织结构，解冻后汁液流失较多，不能保持食品原有的外观和鲜度，质量明显下降。
有时人们习惯了，往往也会把冷冻食品称之为速冻食品。
那么冷冻食品存在哪些危害呢？
1、先来看看肉类食品如果冷冻之后，会出现？
最近有新闻说肉类食品冷冻之后再进行反复的解冻，它所带来的细菌是直直往上升呀，肉变质的更快。我们往往会大量购买许多肉回来，想吃时就会很方便。其实在我们拿出冷冻肉时，细菌并没有完全被杀死，反而会滋生更多的细菌，从而也破坏了原有的营养成分。
因为在冷冻过程中，肉品中的水分会形成很多细小的冰晶，多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大，这些冰晶会刺破细胞膜，导致细胞中的液体流出来，所以细菌增加的越多。而且吃多了大量的冷冻肉类食品，会引起人体出现中毒或癌症等疾病，严重危害了人体健康。
2、除了肉类食品，还有大部分蔬菜水果也不宜冷冻。
如果把部分蔬果冷冻起来，温度过于低会破坏植物组织，而且还会失去本身的营养价值，产生有毒物质，也就失去了食用价值了。
所以无论是蔬菜水果还是鱼肉类，我们如果想要吃健康的冷冻食品就要注意以下几个方面。
①需要按照标准的保质期来储藏。
食品包装一般上面会有保质期和保质温度的说明，一定要按照它的保质温度冷冻，冷冻时间也要按照上面的冷藏存储期来储藏。
②不要长期放置在室温中。
我们在购买冷冻食品是不要长期处在室温的状态，需要尽快再次进行冷冻，以免食品化冻出现变质。
③需要在专门的保鲜盒中化冻。
在冷冻鱼肉时，需要在食用之前先拿出来，放在专门的保鲜盒中化冻，这样才不会与其他食物混合化冻而产生细菌感染。
④冷冻之后的生熟食品需分开放置。
在冷冻食品时，需要有专门的冷冻区域，生食和熟食也要分开冷冻，避免交叉感染。
