【导读】酥炸牛肉的做法有哪些?酥炸牛肉是常见的京菜代表菜,味道一级棒哦。那么,酥炸牛肉的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编阿里看看酥炸牛肉的做法的介绍吧!

酥炸牛肉的做法

做法一

用料

主料:牛肉400克

辅料:鸡蛋1个、面粉50克


调料:食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、淀粉10克、植物油1000克

酥炸牛肉的做法

1.牛肉切成长方块,投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水,放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精,旺火烧沸,再用小火焖酥,大火收干卤汁,牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊


酥炸牛肉的做法

2.净锅置旺火上添入清油,烧至五六成热时,将牛肉挂上蛋糊,入油锅肉炸至金黄色捞出装盘,随带椒盐和番茄沙司上桌

做法二

食材用料:牛肉350克,网油300克,马蹄100克,葱1棵,姜1块,精盐3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙,酱油、料酒、椒精盐、浙醋各0.5汤匙,淀粉、脆浆各2汤匙,花生油1000克,碱少许,陈皮1块。

步骤:

1、将牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。

2、马蹄切成小丁,葱、姜切末,陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。

3、将网油摊开,撒上干淀粉,抹上牛肉馅,卷成直径约2cm、长约20cm的卷。 锅内放油上旺火,放入裹上脆浆的牛肉卷,先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘,跟椒精盐、浙醋碟上桌。

做法三


材料

主料:洗净牛柳500克,鸡蛋100克,食粉4克,生姜1块,大葱1棵,白糖,味精,淮盐,急汁各3茶匙,酱油,绍酒各0.5汤匙,干淀粉5汤匙,花生油1500克。

做法


酥炸牛肉的做法

(1)把牛柳切片,每片重50克,用刀背横、直拍松,加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱,腌渍1.5小时。

(2)将鸡蛋打散,放入干淀粉3汤匙搅成糊状,把腌好的牛肉入拌匀,每片取起拍上干淀粉。

(3)炒锅内放入花生油,烧至六成热时,下入牛柳炸至金黄色,捞起,一件改切三片装盘即可。

做法四

材料

主料:牛肉1000克

调料:盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(红,尖,干)25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克

做法


1.干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;

2.牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上;


酥炸牛肉的做法

3.烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;

4.取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;

5.炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

做法五

材料

牛腱子肉700克,葱、姜各20克,酱油70克,白糖10克,精盐2克,味精0.5克,八角2克,芝麻油1000克。

做法

1、将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。

2、锅内加水烧开,下入牛肉片煮透捞出晾干,锅内汤汁撇净浮沫,倒入容器内沉淀备用。


3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。

4、炒锅内留油30克,下入葱片,姜块。八角略炒,加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤,下入牛肉烧至汤汁浓稠后,加入味精炒匀收干汤汁,出锅放入芝麻油内浸泡一二天,捞出沥去油,装盘即可食用。


酥炸牛肉的做法

做法六

用料

主料:牛腱子700克

调料:食盐2克、酱油70克、味精0.5克、葱20克、姜20克、八角2克、芝麻油1000克

炸牛肉的做法

1.将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片

2.锅内加水烧开,下入牛肉片煮透捞出晾干,锅内汤汁撇净浮沫,倒入容器内沉淀备用

3.牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺


4.炒锅内留油30克,下入葱片,姜块。八角略炒,加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤,下入牛肉烧至汤汁浓稠后,加入味精炒匀收干汤汁,出锅放入芝麻油内浸泡一二天,捞出沥去油,装盘即可食用

酥炸牛肉卷各食材的处理方法

牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。


酥炸牛肉的做法

一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

把荸荠放在太阳底下暴晒,这样一来可以让荸荠保存更长的时间,而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。不宜置于塑料袋内,应置于通风的竹箩筐最佳。

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