韭菜是一种百合科的草本植物。韭菜拥有者非常高的营养成分，一直被称之为五菜之首。不仅可以入药，日常搭配也充满风味。而且韭菜最出名的功效就是壮阳了。对于肾虚和阳痿的人很适合食用。韭菜作为配菜还能增强我们的食欲，还能促进我们的消化，对于肠胃的活血化瘀也有很好的作用和疗效。所以韭菜的价值非常之高，不过有种植过韭菜的人应该都会发现很多人都说韭菜不吃头茬，这是为什么呢?
其实我们说的韭菜的头茬就是指韭菜栽种之后的第一次长起来的那一拨。这个第一拨长起来的韭菜一般都是不吃的。正常会把第一拨长起来的韭菜直接割掉，直接放在菜地里面，配合一些肥料，给韭菜一些蓄力的过程。这样子被割过的韭菜就能很好的成长起来，不管是根还是枝都会比较粗壮起来。这个时候的韭菜才更有分量也更好吃。
这个时候我们回归一下话题。头茬的韭菜真的不能吃吗?其实这个问题的解答是能吃的，只是一般人们不吃而已。因为头茬的韭菜第一太细小，第二是味道也不会很好。吃这样子的韭菜不如放到菜地上第二次利用。作为肥料之后也更能让第二拨长起来的韭菜更加的粗壮。
如果真的说不能吃，还有一种可能就是因为很多人觉得第一拨的韭菜会吸收很多的农药，吃了对身体不健康。这种说法还是有根据的。不过我们在食用韭菜的时候要记住不管是第几拨的韭菜都要注意的清洗干净。其实每一种种植的蔬菜都会有农药的残留，清洗干净才是最正确最安全的方法。韭菜的清洗相对来说是比较复杂的。有的需要一根根的清洗，耐心也比较重要。不过也只有这样才能吃到更安全的饭菜不是。
最后小编总结了一下，韭菜不管是头茬还是第二茬其实都是可以吃的。只是人们一般不食用头茬而已，而不是不能食用哦!
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