在夏天的时候，能喝到一碗酸梅汤那是一件令人开心的事儿。尽管外头很多地方都可以购买到酸梅汤，不过小编觉得还是自己亲手煮的比较好喝，也比较正经。若朋友们想要到外面购买，那小编就推荐北京牛街聚宝源的酸梅汤，为什么要推荐这里的呢?主要是喝一口人就可以判定那是正经的乌梅汤，并且那里的酸梅汤是根据传统的熬制方法做出来的，和普通街道上的乌梅汤是有很大区别的。
小编比较喜欢自己熬制酸梅汤，至于为什么那么多人都不愿自己动手?其实熬制酸梅汤需要很长的时间才能够完成，小编想那当然就因为一个字“懒”。
不过，小编煮酸梅汤的时候是不喜欢放冰糖，不过会放一些天然的蜂蜜。小编有听说在满族的时候，煮酸梅汤是要放白糖调制的，虽说这些东西都是有甜味的，但是所配制出来的口感会略有不同。
若是使用白糖的话，那酸梅汤除了味道会比较甜腻以外，还会容易使人上火，熬久之后又会容易发苦，不仅会影响酸梅汤的口感，也会影响酸梅汤的功效。不过若是加冰糖的话，那效果就会有所不同，不仅可以将酸梅汤原有的风味保留，还可以中和酸梅汤中其他多余的酸度，并且也可以充分的发挥乌梅、山楂的药性，加强开胃健脾的功效，而且冰糖是属于越熬越甜的性质，只需要添加少量便可以达到极佳的效果。
当然在煮酸梅汤的时候，需要注意那桂花是不用煮的，当煮完酸梅汤关火的时候，再将桂花放进去焖5分钟便可以了。其实酸梅汤的配料就是乌梅干、山楂、甘草、橘子皮、桂花干、玫瑰茄以及冰糖。
