大白菜有很高的食用和药用价值，据说大白菜冬天像竹笋一样漂亮，什么都不如大白菜。认为大白菜性味甘平，具有祛风解表、养胃生津、润肺止咳、清热除烦、利尿解毒消肿等多种功效。大白菜营养丰富，包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等等。其核黄素含量比苹果、梨高5倍，比肉高4倍，微量元素锌含量比肉高，还含有能抑制亚硝酸铵吸收的钼。那么白菜的营养价值及功效?
1、预防心血管疾病
白菜中含有果酸等一些营养成分，这类果酸可以有效地降低人体内胆固醇的含量，同时还可以增加血管弹性，经常食用白菜还可以有效地预防动脉硬化和心血管的疾病，所以说白菜也是对心血管患者是十分有好处的一种食物。
2、帮助消化
大家都知道一般蔬菜都含有丰富的植物纤维和膳食纤维，丰富的植物纤维可以有效的润肠通便，改善肠道功能，促进营养物质的吸收和刺激肠道蠕动可以有效的排除体内代谢物减少患肠类疾病的几率。
3、养颜美肤
白菜是一种含水量特别丰富而且热量较低的食物，可以有效的改善皮肤肤质同时又富含丰富的维生素，可以有效的起到延缓皮肤衰老，让养颜护肤的功效，而且白菜味道较为清淡，也适合需要减肥的人食用。
4、防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
5、补钙
大白菜也是钙含量很高的一种蔬菜，一杯熟的大白菜汁的含钙量几乎与一杯牛奶的含钙量相等。有些人不喜欢喝牛奶或是不适合喝牛奶，可以多吃大白菜来获得很多的钙。它含有大量的粗纤维，不仅润滑肠道，也能排除肠道内积存的毒素，促进人体排泄，经常食用可以减肥。
6、滋阴润燥
冬天天气干燥，多吃大白菜，能滋阴润燥，护肤养颜。干燥大风，人体更容易缺水。缺水会导致身体出现一些不适，例如皮肤干裂，粗糙的皮肤还更让人显老憔悴。大白菜维生素和水分含量丰富，可以除烦解渴，养胃生津，满足人体所需营养。
