①增加能量，使肌肤充满活力
如今生活在城市里的人大都以精米面为主食，其外皮和胚芽大部分己被破坏，容易引起维生素B1缺乏。维生素B1是碳水化合物转化为能量的催化剂。当能量充足时，人体精力充沛、脸色红润;当人体维生素B1缺乏时，葡萄糖无法转换成能量，脑细胞及神经细胞无法得到能量，人就会疲乏、困倦、毫无活力，面色灰暗，再漂亮的脸庞也会黯然失色!
②缓解精神压力，增强记忆力
维生素B1不足还会造成精神方面的紧张不安、协调性变差、健忘、注意力不集中、胃肠功能减弱等。
富含维生素B1的食材有:酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、牛奶与各种蔬菜等。
【温馨提示】
①维生素B1易溶于水且怕热，经过烹调之后，食物中的维生素B1会大量流失。因此购买时可多选些不需经过煮食、烹调的食物，从中摄取较多的维生素B1。
②维生素B1是水溶性维生素，一般情况下多食也不会引起中毒，多余的分量会从尿液中排出体外，不会贮留在人体中。但如果每天服用超过10克时，偶尔会出现发抖、疱疹、浮肿、神经质、心跳加快及过敏等症状。
