原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
　　其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
　　此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。
　　烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
　　家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢­这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。