蓝莓的功效与作用以及营养价值

  蓝莓又称之为越桔、又名蓝浆果,属于杜鹃花科,是一种常绿的植物,呈灌木状。果实属于浆果,上面会有一层白色的果粉,是圆形蓝色的果实,一个果实的重量大约为0.5〜2.5 克,果肉很细膩,种子也非常小,果味酸甜,有一种很清香的气味,可以直接食用,也可以加工成罐头或者是酒饮等。

  蓝莓中VC的含量比苹果多十几倍,所以说蓝莓果实中的营养成分很丰富,是一种高营养的保健食品。并且具有良好的保健养生作用,还能够防治心血管疾病。蓝莓的营养价值要远远高于其他水果,被称为浆果之王,是世界上营养价值最高的一种水果,也是一种上等的水果,在欧洲各个国家都很流行,是人们心中最完美的保健水果。

  目前已经有很多国家都开始建设蓝莓生产基地。他们的产品不仅仅是在国内出售,还大量的出国。因为蓝莓的价钱很高,因此是一种罕见的奢侈品。

  据测定,每百克蓝莓鲜果中含有400〜700毫克蛋白质、500〜600毫克脂肪、12. 3〜

  15.3克碳水化合物,81〜100IU维生素A,还存在一些特殊的营养化合物。由此可见,蓝莓的果 实是营养价值非常高的水果,并且能够防止脑退化和抗癌。

  蓝莓出产到现在还不到一百年,最早起源于美国。1906年美国人就开始了蓝莓的选种育苗工作。经过了30年的精心培育,1937终于培育出了15种蓝莓的品种。到20世纪80年代末, 蓝莓的优良品种已经高达100多种,在美国的南部、东部还有北部都有大量的蓝莓生产基地。目前,蓝莓已经是美国主要栽培出口的水果之一。

  在美国种植了了蓝莓之后,世界上的很多国家也开始种植,其中,日本的种植业十分发达。

  在我国的大兴安岭,也存在野生蓝莓的生产基地,在大兴安岭和小兴安岭,野生的蓝莓要生长在天然的环境中,是一种纯天然的食品。每年生产地野生蓝莓除了会做成果冻、罐头之外,还会从中提取青花素。

  但是由于每年都会出现掠夺性的采摘,国内野生蓝莓的产量也越来越少。所以每年的野生蓝莓的价格也在上升。因此现在中国正在学习美国等国家的先进种植技术,以提高蓝莓的产量。

  蓝莓果实不仅营养价值高,含有大量对人类健康有益的物质,包括抗氧化物(VA、Vc、VE),靴酸(vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等,概况起来主要有以下几个方面的保健作用:

  ⑴蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用,能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。

  ⑵具有保护毛细血管及抗氧化的作用。

  ⑶延缓脑神经衰老,增强记忆力。

  ⑷具有良好的消除体内炎症的作用,尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。

  ⑸具有抗癌作用。

  国际上鲜果的零售价很高,美国最低零售价在3美元/磅左右,日本高达40-50美元/公斤。鲜食蓝莓通常以125克为单位包装销售,采收后的包装、储藏、运输、上市和货架过程均需在0℃左右条件下进行,保鲜期约3个月。据预测,我国生产的蓝莓鲜果的出口价在5美元/公斤以上。未能及时作为鲜果销售的蓝莓可速冻成为冷冻果,出口价位预计在2.5美元/公斤以上。冷冻果可加工制成果脯、干果、果酱、饮料等、以及冰淇淋、奶制品等的添加剂。

  一般人群均可食用

  1、心脏功能不佳,心脏病患者尤宜食用;

  2、新鲜蓝莓有轻泻作用,腹泻时勿食。

  蓝莓泡酒的功效有

  1.延缓衰老,增强人体的免疫力。

  2.降低心血管疾病的发病率,避免动脉硬化,改善退行性老年痴呆。

  3.降低糖尿病的发病危险及并发症的产生。

  4.降低各种癌症的发病率。

  5.抗发炎,对非菌性炎症(如关节炎等疾病)、尿路感染有防治作用。

  6.缓解视疲劳、提高夜间视力的特殊作用。

  7.增强皮肤的弹性,促进皮肤的健康。

  蓝莓怎么吃:

  1、当作早餐麦片粥的食材:在最爱吃的麦片粥里或粥上,加上半杯的蓝莓。如果已经冰冻过,则必须摆上五分鐘以后再吃。

  2、豪华英式松饼:在热松饼上,涂上一层软淡的煳式乳酪,顶部再加一层蓝莓即成。

  3、蓝、白、红沙拉:把蓝莓加在拌好的沙拉上,蓝光闪闪。使人看了不禁使之食指大动,口水直噎。其做法为:在拌好的绿色青菜底上,加上切好的草莓,和新鲜蓝莓,再撒一点法式沙拉酱即成。

  4、特级水果杯沙拉:蓝莓本来就可以使得各种水果沙拉变得更漂亮,更清香。一般欧美人士都酷爱鳄梨片,哈密瓜丁和蓝莓一起加上法式蜂蜜沙拉酱。另外,也可以试试西瓜果丁,奇异果片,再配上蓝莓,相信其结果必然令人垂涎不止。>>>>>蓝莓的营养价值都有哪些

  5、蓝莓淇淋:将一碗蓝莓加上低脂鲜奶霜淇淋即成。何其简单!倘若再加上一些糖或蜜,则更甜更有味道了!

  6、餐后凉点:蓝莓和霜淇淋或冰冻点心,当作餐后冰凉点心,真是神仙食品,妙不可言。在加拿大西部的一家连锁餐馆《亮点(WhiteSpot)》从一九九九年起,大肆宣扬他们的餐后霜淇淋蓝莓派,结果各地《亮点(WhiteSpot)》前大排长龙,生意十分兴隆!

  7、水果优格:当然,买蓝莓酸乳酪并不难,但请一定要试试看低脂香草或是柠檬酸和半新鲜或冰冻蓝莓,那样就会既可以多吃蓝莓,又可以享受它们的异香。

  8、蓝莓风味综合果汁:蓝莓加入柠檬汁、冰块及其他水果一起打汁,新鲜、清凉、好风味。

  9、蓝莓苹果快糕:在玻璃烤盘上,倒入叁杯蓝莓,半杯紫葡萄汁,半荼匙玉米粉,叁支绞碎的低脂麦片棒,加入蓝莓,全部材料拌匀好后,放入高温微波炉,烤七至十分鐘,到起泡时即可以取出。搅匀趁热分成四份,每人取一份而食。

  10、蓝莓优格:小孩子们都爱不释手,用霜淇淋盛杯装满低脂香草霜淇淋或优格。当霜淇淋外表略为溶软时,将新鲜或冻蓝莓放上去即可。如使用的是小型蓝莓或野蓝莓,因其颗粒较小,则效果更佳。

  蓝莓可以做成各种各样的美味,但是做的时候要注意,不要做的太甜,以免失去蓝莓原有的营养和味道,另外,有腹泻的患者不要吃蓝莓,以免加重病情。

  蓝莓怎么洗

  野生的不用清洗,比较干净。种植的放在水里泡十分八分钟,其间用手多搅动几回,再换回水冲一下就行了。

  白白的是霜,证明没用手摸过,用手摸过后就没有了,这鲜黄瓜带花是一样的道理。

  ◆美人厨房

  蓝莓乳酪杯

  原料:

  100克蓝莓、一包全麦饼干、酸奶。

  做法:

  1.将饼干装进食品袋中,放在面板上,用擀面杖压碎。

  2.将蓝莓洗干净,放在搅拌机中搅拌成果酱。

  3.将饼干碎放进一个玻璃杯中。

  4.在杯中倒倒入适量的酸奶。

  5.然后倒入蓝莓酱。

  6.然后再放一些饼干碎。

  7.然后再放进去适量的酸奶。

  8.最后上面放一些新鲜的蓝莓做装饰。

  食疗功效:

  蓝莓的营养丰富,可以保护我们的眼睛,用眼过度的人可以多食用一些。