● 薏仁营养成分
含有丰富的淀粉、蛋白质，以及脂肪、维生素B1、B2，胺基酸、薏仁素、薏仁酯......等多种营养。说到薏仁，大家首先想到的是它利水、消肿、避免肥胖的功效;另外就是薏仁可使皮肤更加光滑、细腻与白皙，这是因为当中含有蛋白质与维生素B群的缘故。
薏仁中的薏苡素，具有良好的镇静效果，能消炎、止痛，改善发炎、红肿的痘疮。跟其他的全穀类一样，薏仁含有丰富的纤维质、维他命B群，能促进消化、改善疲劳现象。
但不宜一次吃太多、反会影响消化，建议可加进白饭一起煮、增加口感;也可加水煮成薏仁汁饮用。
● 薏仁食用功效
性寒、味甘。能促进体内血液循环、水分代谢，达到利尿功效。长期食用能有良好的新陈代谢功效，滋润并美白肌肤，并可改善青春痘、雀斑、黑斑现象。
● 薏仁保鲜方式
选购后应装在干燥的容器中，并储存在常温、干燥、通风的环境中，或可放入冰箱冷藏。
薏仁汤
材料
薏仁100公克，红糖适量。
作法
1 薏仁洗净，加水浸泡约2小时使其软化。
2 薏仁入锅，加水约500 c.c.放入电锅煮软，再焖15分钟至薏仁熟烂。
3 依个人口味决定是否再加水，并加入适量红糖拌匀即可。
营养师小叮咛
薏仁要煮得好吃，除了焖煮之外，事前需以温水浸泡2～3小时，让它充份吸收水份后再煮，才能软Q绵密。现在市面上也有脱心后的薏仁，去除了里头黑黑的心，味道更香。
