鱼油主要成份是由EPA、DHA所组成的Omega-3多元不饱和脂肪酸，通常只在深海鱼类的身上才有。鱼油常被认为是清血圣品，它可有效降低血压，减少血管疾病的发病率。需特别注意的是，偶尔会发生有些民众会将鱼油误认作鱼肝油，造成鱼肝油中毒的现象，须多加小心。
鱼油被证实可预防心血管疾病，降低三酸甘油脂，抗血栓作用，减少中风与心肌梗塞机会。以及对脑部发育、大脑提高智力的功能、降低发炎反应效果、防癌及抗癌作用及癌症罹患率低的免疫系统有显着的保健功效。
在台湾可捕获寒季乌鱼、东港黑鲔鱼及人工养殖的鳗鱼，也都是鱼油来源的上好食材。所以说，平时常见的鱼类就已经富含鱼油的DHA、EPA，也不用额外购买市面上的鱼油胶囊商品。更何况，也有专家研
究表示，其实想要补充Omega-3脂肪酸最好的管道就是食用这些天然食材。
食用鱼油仍应适量
然而，鱼油中的Omega-3脂肪酸为多元不饱和脂肪酸，是油脂的一种，要是吃得太多，等于是食入大量油脂，身体会发胖;若长期服用过量，血液中的血小板降低，会使伤口凝血的时间变长。
除此之外，鱼油吃多了还可能造成过氧化物增加，消耗人体中的抗氧化物质，出现细胞老化的现象，导致皮肤老化、老年斑等问题。
到底该如何控制鱼油的每日摄取量呢?一般会建议，成人每星期吃3到4次深海鱼就能满足日常的身体需要，若有其他特殊状况可先询问医师该如何摄取。
海鱼油中富有Omega-3的脂肪酸，除了被证实可预防心血管疾病及对脑部发育、大脑功能、免疫系统有显著的保健功效外;在眼科疾病相关的研究上也有最新的研究进展。
研究显示，增加饮食中含有鱼油Ω-3(EPA、DHA)的脂肪酸摄取，可以降低减少发生乾眼症的机会，并可以改善泪液;在接受白内障或屈光手术病患，有加速角膜表面伤口癒合的作用。
美国约翰霍普金斯大学(JohnsHopkins University)研究显示，年长的人每週吃1次多油鱼类，罹患「老年性黄斑部病变」(age-related macular degeneration, AMD)造成严重视力减退的风险会比较低。 这项研究发表于美国「眼科期刊」(Ophthalmology)。
Omega-3主要功能:
*心脏健康 (降血脂、心血管疾病、动脉粥样硬化)
* 免疫系统(各种癌症) *发炎症状(关节炎)
* 气 喘
*乾眼症
*大脑发育
*痛 风
*产后忧鬱症
*大脑功能(阿兹海默症、.忧鬱症、 躁鬱症、过动儿)
Omega-3食用剂量及注意事项:
根据美国心脏医学期刊，美国心脏学会(AHA), 欧洲心血管学会(European Society of Cardiology )与世界卫生组织(WHO)建议
*一般健康人士:每天应至少补充500毫克的DHA和EPA
*预防心血管疾病:每天应补充800-1000毫克
*三高族群:每天补充2000-4000毫克
若正在服用抗凝血剂者，例如:阿斯匹灵...等凝血功能不全者，食用前请先徵询医师意见。
市售某些鱼油软胶囊产品，其鱼油滴在保丽龙上，发现有使保丽龙溶解现象，经行政院食品药物管理局查系因鱼油中所含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)之「乙基酯」含量较高，而该等成分结构极性与保丽龙类似，因此会与保丽龙产生互溶情形，此为正常现象，并不代表这类油脂含有害物质或对人体有害!
药师提醒: 一般部份市售鱼油，萃取自大型鱼类(有海洋毒物重金属残留疑虑)，为了节省成本可能使用有机溶剂萃取，与保丽龙原料聚苯乙烯(Polystyrene , PS)类似!鱼油浓度多为30%以下，是否残留有机溶剂及重金属残留疑虑，仍应以有否通过【国际认证品质检验合格】及国际品保认証为依据! Omega-3浓度越高，价值越高，浓度为42.5% (符合健字号规范)并同时富含EPA 、DHA才是品质关键
挑选市售鱼油Omega-3产品应注意事项:
1. 选择有品牌、有信誉的厂商：
由于鱼油萃取技术不易，必须拥有精良的技术，才能萃取出精纯优质的鱼油。
2. 确认来自纯淨无污染的深冷海域鱼种;且鱼油来源选择10公分以下之小型鱼类，屏除毒物累积疑虑。
3. 检视有否添加足量维生素E：可降低鱼油氧化、维持鱼油稳定。
4. 确认是否使用蒸馏技术萃取而成，不使用化学有机溶剂萃取，可避免化学有机溶剂的污染。
5.产品有否欧洲(盟)药典认证登载，英国标准协会品保认证!并通过【国际认证品质检验合格】;投保【产品责任险】;应是较具安全规范及选择性，进而达到预防保健之实质意义。
药师提醒：鱼油不等于鱼肝油，鱼油是油脂类，萃取自深海鱼类的脂肪，含EPA及DHA;鱼肝油则来自于鱼的肝脏，主要成份是维他命A 和维他命D;鱼肝油摄取过多可能会增加肝、肾额外的负担，造成中毒现象。
以上就是鱼油的功效与作用的相关内容，食用鱼油最后是咨询你的会诊医生，在医生的建议下食用!
