竹笋是中国传统的佳肴,味香质脆。深受大家的喜欢,特别是冬笋,青笋。它的烹调方式也有很多种,而且还具有很大的功效作用。它含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。下面就介绍几款关于竹笋的食谱,看怎么做更加美味呢?

  美味竹笋食谱做法

  鱼香滑肉

  原料:猪肉(瘦)300克,竹笋100克,木耳(干)50克,泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆) 25克,植物油20克各适量。

  制作方法:

  1)青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。

  2)猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。

  3)将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

  4)锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。

  5)再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。

  竹笋烧牛腩

  原料:牛腩(腰窝)400克,竹笋200克,大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克各适量。

  制作方法:

  1)牛腩剁成小块,竹笋切成段。

  2)锅内加少许油烧热,下入牛腩块小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香,加高汤旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煨20分钟。

  3)放入竹笋再煮10分钟,加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡,装盘即成。