秋葵是一种营养丰富又好吃的菜肴，要想做的好吃最要还是要选择比较嫩的秋葵，那么我们在购买时如何判断秋葵老嫩呢?

如购买秋葵时如何判断秋葵老嫩？

　　一、看长度

　　低于10厘米(长度与成年人的中指相当)的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了。

　　二、看颜色

　　颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。

　　三、看绒毛

　　秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩。

　　四、看果柄

　　秋葵摘下来两天左右就老化了，如果果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，有可能已经老化。

　　五、指甲掐

　　判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦。如果划不动或没有汁水出来，就是老了。