1.眼看:菜色黄亮，条长而粗壮，条杆粗细均匀者为优;菜色深黄，略带微红，身条略短瘦，条杆不均匀者为中等品:菜色黄带褐，身条瘦短卷缩，长短很不均匀，含有泥沙者为下品。

　　1.眼看:菜色黄亮，条长而粗壮，条杆粗细均匀者为优;菜色深黄，略带微红，身条略短瘦，条杆不均匀者为中等品:菜色黄带褐，身条瘦短卷缩，长短很不均匀，含有泥沙者为下品。

　　2.手握:把黄花菜用手抓起握紧，手感柔软有弹性，松开后很快松散的，身干水分少，质好;如松开后不易散开的，说明身潮，水分较多;如松手有粘手感觉的说明已开始变质。

　　3.鼻闻:黄花菜有清香味的质好;有硫磺气的是过熏货:有霉气的是变质货;有烟味的是串烟严重的。