①米质量辨别

如何选购大米

  优质的大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味。质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。

  ②选大米看颜色

  首先看新米色泽是否呈透明玉色状,未熟的新米可见青色;再看新米胚芽部位的颜色是否呈乳黄色或白色,陈米一般呈咖啡色或颜色较深。其次新米熟后会有股非常浓的清香味,而新轧的陈谷米香味会很少。

  ③选大米看水分

  新米含水量较高、齿间留香、口感较软;陈米则含水量较低,口感较硬。在市场、超市、便利商店购买袋装米时,要留意其包装袋上是否标有生产日期、企业名称及产地等信息。