挑选小白菜的技巧

  ①看高矮:小白菜分为叶长的长其和叶短的矮其,一般来说矮真的品质好,口感软糯。长真的品质差,纤维多,口感不好。

  ②看颜色:叶色淡绿的叫做“白叶”,叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好,黑叶品种质量差。另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于,白梗味清淡,青梗味浓郁。