另外,食用新鲜金针菇前,应先将其在冷水中浸泡2小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉袢时,除了用冷水浸泡,还要用沸水汆烫一下,让它熟透。
小贴士:市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的 秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。
另外,食用新鲜金针菇前,应先将其在冷水中浸泡2小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉袢时,除了用冷水浸泡,还要用沸水汆烫一下,让它熟透。
小贴士:市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的 秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。
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