面条的做法五花八门，做法也是有一定技巧的，下面就教大家煮面的小妙招，让你煮出好吃的面条。

　　煮面的小窍门

　　1、煮一般面条如果在锅中先加少量食盐，这样煮出来的面条不会糊烂。

　　2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘牢，且能防止面汤起泡沫，不会溢出锅，弄脏灶具。

　　3、煮切面时先时适量加点醋，能除去面条的碱味，等会你自己看看：原来面条也能变得白点。

　　4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开后再放点凉水，稍微滚几滚就可以吃了。

　　常见面条的制作方法

　　榨菜肉丝面

　　材料：瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

　　做法：

　　1、瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

　　2、锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。

　　3、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

　　番茄蛋面

　　材料：鸡蛋2只(放入盐和鸡粉打散备用），番茄2个（切丁备用），香葱少许，番茄酱，盐，香油适量，煮好的面条1碗。

　　做法：

　　1、锅里加油加热，倒入打好的蛋液，迅速翻炒。略成形就倒入番茄粒，番茄酱，盐，鸡粉翻炒片刻。

　　2、看番茄熟透出水，再煮片刻，滴几滴香油，熄火。将番茄鸡蛋浇在面条上，最后撒上香葱末。

　　番茄鸡蛋汤面

　　材料：鸡蛋2只，番茄2个（剥皮切碎），香葱少许，辣椒油，盐，香油适量，煮好的面条1碗。

　　做法：

　　1、锅里加油加热，倒入打好的蛋液，迅速翻炒捣碎。鸡蛋炒熟后加入番茄，加水煮（水适量做汤汁使用），待水烧开后加入盐即可。

　　2、把煮好的番茄鸡蛋汤加入到面条内，根据个人口味加入辣椒油、香葱即可。