怎样挑选松花蛋 松花蛋的选购技巧
时间:2014-10-13 16:33:29 来源:东方女性 浏览:81次松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
松花蛋的挑选方法
一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差。
二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。
三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。
四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
如何切松花蛋
可取一根细线,一端用牙咬住,另一端用左手拉紧,右手将剥好的蛋,在拉紧的线上分切,既快又完整。以上方法也适宜于切煮鸡蛋。
食物相克
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
下一篇:如何煮牛奶 煮牛奶的正确方法
生活相关文章
-
5个小习惯助你快速深度入睡
有没有这样的经历,每天晚上都感觉睡不着觉,好不容易熬到了凌晨两三点才开始上床休息?你可能觉得这样很好,但却是无法解决问题的。比如我们经常说&ld
-
有什么方法能快速进入到深深度睡眠?
为什么有的人一觉睡到大天亮,有的人却一直醒不来?除了白天的工作,夜晚就是一个人睡眠质量的大考验。好睡眠是维持身体机能运转的前提之一。只有当你进
-
3种方法让你的情绪更稳定!
有的人说,生活中的我们都很难控制自己的情绪。有时候我们会因为一点小事就大发脾气,有时候又会因为工作上的事情而无法控制自己的情绪。遇到这种情况
-
如何缓解失眠?教你这5招,睡到天亮
失眠的痛苦,只有失眠的人才能体会。在床上翻来覆去的煎饼,想睡觉却无法入睡,真的很痛苦。与其长期失眠,不如尝试一些改进方法,接受我们一起来了解一下。