鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类.想限制热量，且担心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸肉为好”。

　　鸡胸肉怎么做才更嫩？

　　1、切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。

　　2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。

　　3、市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。

　　4、冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。

　　食用鸡肉的禁忌

　　1、不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

　　2、服用左旋多巴时不宜食用。

　　3、服用铁制剂时不宜食用。

　　4、与菊花相克：同食会中毒。

　　5、食时不应饮汤弃肉。

　　6、禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。

　　鸡胸肉的做法

　　主料：鸡胸肉1付。

　　辅料：葱末1/2汤勺，油3汤勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2汤勺，盐1/2茶勺，酒1汤勺，糖1勺，醋1/2茶勺。

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗干净，切成5厘米长，2厘米宽的长条块，以B料腌泡30分钟入味。

　　2、以微波高段火力爆香A料2分钟。

　　3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中，以微波高段火力烹调4分钟即可。

　　特点：肉嫩味鲜。