各种含乳饮料与‘‘奶”或“乳”不同,从根本上讲它们是饮料,而不是奶。虽然其中包含了必备的牛奶成分,但其中更多的是水。通常情况下,含乳饮料的蛋白质等营养成分含量只相当于鲜牛奶的1/3左右。
很多家庭喜欢将口味较好、易于被儿童接受的含乳饮料当成牛奶给孩子喝;有些学校甚至选择含乳饮料作为学生奶给学生饮用,这样做势必影响儿童的体格和智力发育。
含乳饮料主要包括两大类,一类为发酵型含乳饮料,其中除牛奶成分外,还加入了乳酸菌发酵,对人体有较好的保健作用。而另一类虽然口味也酸酸鉗鉗,但其中却不含乳酸菌,是用酸味剂调配而成,被称为配置型含乳饮料。在购买时应加以区分。