中国人喜欢重口味，钠摄取量从小学到成年人，都有过量问题，初、高中生钠摄取量，甚至达超过建议量的2倍，成年人也有1.9倍，其中20至39岁的年轻族群中，12人就有1人罹患高血压，且其中75%不自知。
高血压主要原因就是钠(主要是盐巴)摄取过量，血压高所引发后续的慢性疾病更是惊人，如心血管疾病、脑中风、肾脏病等。过量的钠也会造成身体钙质流失。研究也证实，长期高钠饮食与胃癌相关。
火锅怎么吃才不会吃进太多的添加物及钠呢?凃宜辰建议可选择较清爽锅底，如昆布锅、蕃茄锅或原味锅，用蔬菜的原味来取代，避免重口味或较浓稠的汤头，如麻辣锅、牛奶锅或咖哩锅。吃火锅常见的各式饺类或丸类，通常都是高脂及高钠加工品，丸类的钠含量比饺类更高。
在家吃火锅可用中型高丽菜半颗、洋葱1颗、香菇5至6朵、昆布或海带1碗、白萝蔔半根、红萝蔔半根，即可熬煮4至6人份汤底。中途改用热开水取代汤底，沾酱选择薄盐酱油取代一般酱油，加入葱花、香菜、萝蔔泥或姜末、辣椒、白醋适量，最后滴上几滴柠檬汁，就完成低钠又养生的天然沾酱。
