为什么说西红柿和鸡蛋是饮食中的绝配呢?他们两放一起制作有什么神奇的功效呢?下面我们一起来看看吧。
首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。
其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。
最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
“这道菜基本上适合所有人群。”专家指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。
番茄炒鸡蛋
1、因体虚、年老而感到眼睛昏花的人。
2、女性在经期以及经后。
3、贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋，能够有效缓解贫血引起的头晕乏力等症状，大家不妨多吃点。
不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。
番茄炒蛋的营养价值
番茄+鸡蛋：1+1>2
番茄含有丰富的维生素A、维生素C、维生素P、有机酸及磷、铁等矿物质。其酸性较强，维生素C在酸性条件下较稳定，烹调时损失少。而鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素B2、维生素D，只是维生素C含量极低。番茄炒蛋的营养价值不仅全面，而且能互补各自营养成分的不足，提高营养价值。
番茄炒蛋是老少皆宜的佳肴
据研究，番茄炒蛋有养阴补血、养心安神、消食醒胃的功能。此外，维生素P对防治高血压有一定的作用;卵磷脂不仅具有乳化胆固醇的作用，而且经人体代谢后即可分解出胆碱，胆碱在人体内乙酰酶的作用下合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑神经传递信息的一种最主要的神经传递质，能提高人的思维功能和记忆力。对儿童来说，它还能促进智力发育。可见，番茄炒蛋是老少皆宜的佳肴。
番茄炒蛋有美容作用
番茄炒蛋的营养价值还体现在美容方面。与食用生番茄相比，食用加工后的番茄，更能提高血液中番茄红素等抗氧化剂的浓度。此外，番茄炒蛋会用到植物油，而植物油能够把番茄红素这种抗氧化剂分解出来，充分发挥抗氧化作用。因此，番茄炒蛋的抗氧化作用能够帮助女性们起到美容养颜的作用。
怎样做番茄炒蛋更好吃
材料
番200克，鸡蛋3个，青辣椒25克，蒜末、姜末、葱末各5克，料酒6克，精盐3克，味精、白糖各2克，湿淀粉10克，植物油50克。
制作
1、将番茄去蒂，洗净，切成大大的薄片。青辣椒去蒂、籽，洗净，切成菱形片。鸡蛋磕入容器内使劲打出泡沫。
2、锅内放比平时炒菜多一倍的植物油，倒入鸡蛋液煎熟成鸡蛋片，出锅倒入漏勺，沥去油。锅内放余下的油烧热，下入蒜末、姜末、葱末炝香，下入番茄片炒匀。
3、下入青辣椒片炒匀至熟，下入鸡蛋片，加入料酒、精盐、白糖、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
番茄炒蛋的热量
由于番茄炒蛋的热量比较低，所以这道菜对于减肥者控制热量的摄入是有帮助的。除了瘦身之外，番茄炒鸡蛋的功效还有很多哦。接下来小编就会为大家介绍番茄炒蛋的热量，以及隐藏在番茄炒蛋背后的秘密功效。
作为一道家常菜，番茄炒蛋的热量是很低的，每100克中只含有74大卡的热量。除此之外，番茄炒鸡蛋中还富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养物质，这对于减肥者来说简直就是一道福音。为什么这么说呢?你想呀，中午吃一小碗的番茄炒蛋，既补充了身体营养，又能够填饱肚子，还不会摄入太多的热量，这不是福音是什么呢?
番茄炒蛋护心肝
番茄炒鸡蛋
番茄炒蛋的热量很低，除了有利于瘦身减肥之外，它对于保护心脏也有一定的作用哦!与食用生番茄相比，吃炒熟之后的番茄，更能提升血液中番茄红素等抗氧化剂的浓度。而且在使用植物油烹饪番茄炒蛋的时候，会使番茄中的番茄红素更好地释放出来，利于人体的吸收。而番茄红素是目前已知的最有效的抗氧化活性物质，对于抑制心脏病、肿瘤、延缓衰老等有着显著的功效。
番茄炒蛋有益大脑
番茄炒蛋中蛋这种食材营养师非常丰富的，特别是其中富含的蛋自质、卵黄素、卵磷脂等是补养大脑的重要物质，而鸡蛋中的蛋白质可以说是自然界中的优质蛋白质。所以对于小孩以及老人来说，经常吃番茄炒蛋有益于对大脑的补养。
通过小编讲解的番茄炒鸡蛋，相信很多人都有了一定的了解了，相关的知识我们也介绍了很多，关注我们网站你可以找到生活中遇到的所有问题哦。
