刀豆是家家户户常见的美食，它因为绿油油的外形以及丰富的营养价值，受到了许多人的追捧和喜爱，那么刀豆应该怎么做才能不负它的美味，在它的外表下又隐藏着怎样的功效和作用呢?接下来让我们一起看看吧!
首先我们介绍一个刀豆比较特别的一个做法，那就是刀豆烧土豆，这两种蔬菜虽然其貌不扬，但是搭配起来可是人间美味哦。接下来我们看看它是怎么做的吧!首先我们处理一下刀豆，把它的茎拉掉，切成小段，放在油锅里面炸熟，接着土豆去皮，切成条，同样放在油锅里面炸熟，备用。准备一些大蒜和姜，将它们切成细末，起锅再烧油，这里可以不用太多，开大火，放入蒜末和姜末炒香，接着调小火，倒入冰糖，炒一个糖色。看到冰糖融化后，慢慢冒小气泡，倒入生抽和老抽，过一会儿，再将炸好的刀豆和土豆放入锅中，翻炒一下，此时应该调大火，翻炒均匀后，再加入一大勺的开水，加入少许的盐和白胡椒粉，盖上盖子，焖几分钟，，直到汤汁收干，就可以取出装盘了。这种做法简单又好吃，大家有空可以去试试。
刀豆不仅好吃，还具有非常丰富的营养价值，功效和作用非常的多，第一点，它可以治疗肾虚腰痛，当我们身体出现一些问题时，可以经常吃它。刀豆里面含有多种蛋白质和氨基酸，经常吃对胃很好，还可以增进食欲，适合夏天天热没胃口的时候吃，刀豆还可以激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生免疫抗体，有一定的抗肿瘤作用。刀豆性平，有化湿补脾的功效，对于脾胃虚弱的人具有神奇的功效，
以上就是关于刀豆的做法和功效了，大家可以多吃刀豆，对身体有益哦。
