秋天是个吃南瓜的好季节，中医认为南瓜有消炎、止痛、解毒和养心补肺的功效。做成粥、打成汁、煎成饼，食用方法多。有人说吃南瓜能降血糖，主要是因为南瓜含有南瓜多糖。其实虽然果胶和南瓜多糖都有降糖效果，但是南瓜多糖在南瓜中的含量极低，想要依靠吃南瓜来降糖效果不大。在可溶性糖里面大概20%左右是葡萄糖和蔗糖，是可以被人体快速吸收的糖分，会直接导致血糖升高，直接吃南瓜不一定能降糖。那么南瓜饼怎么做又酥又脆?
南瓜豆沙饼
食材：南瓜、白糖、糯米粉、豆沙馅、面包糠、食用油。
制做步骤：1、南瓜用刀削去外皮，然后再切成薄一点的片，最好切得薄一点，因为等一下要把南瓜蒸熟，如果切得薄的话可以节省很多的时间，切得厚了蒸的时间就会长很多。南瓜切完片之后，咱们把它放到一个小盘中，然后冷水放到蒸锅中，用大火蒸20分钟，在这里说的这个20分钟是等到锅里水开了以后再蒸20分钟，时间到了之后咱们将蒸好的南瓜取出来倒入到一个大碗中。南瓜放到大碗中之后，咱们先用一个叉子给它碾压成泥，要尽量压的细腻一点，压的细了咱们吃的时候口感也会比较细腻。
2、所以要尽可能地把南瓜压成没有颗粒的状态，然后再向碗中加入100克白糖。加入白糖之后再加入200克左右的糯米粉，用筷子搅拌搅拌到没有干糯米粉，而且全部成了大颗粒状的时候，咱们就上手揉，揉成一个非常柔软的面团就可以了。从这个面团上揪下适量的面来，团成一个小圆球，然后把它放到一旁待用。咱们的小圆球做好了之后，下面来包一下豆沙馅，把咱们准备好的豆沙馅挤到面板上，因为豆沙馅也是比较黏的，所以需要在面板上提前撒上一点干面粉。
3、然后咱们用双手把豆沙馅给它揉搓成一个细一点的长条，然后再切成大小均匀的小段，最后揉成小圆球。在把南瓜整理一下，整理成一个饼状，用手按压就可以了，不用用擀面杖擀，咱们再把豆沙丸放到南瓜小饼上给它包起来，收口处要稍微的紧一点，然后再团成一个小圆球。起锅烧油，油温大概6成热的时候咱们把南瓜饼放进去炸一下，用的火候是中火，然后用筷子不停地翻面，让两面都受热均匀，炸到定型之后，再炸5分钟左右就可以控油捞出了，一道非常美味的南瓜豆沙小饼就做好了。
