早餐一份鸡蛋美味足以让人感觉到美味，鲜香的味道入口柔滑，给早上脆弱的肠胃带来温暖和柔软。鸡蛋除了单独制作之外，也可以和众多的食材混在一起，成为一道充满营养的早餐披萨。
披萨的面饼需要提前醒发，用土豆做底代替面团，不仅为早餐提供足够的碳水，而且在口感上也会非常以后惊喜。底层的土豆会带来酥脆的口感，上边的土豆则会变得很软，添加上的蛋液凝固起来，层次多变。加上各种时蔬和火腿，更加有披萨的感觉。
首先将土豆丝去皮刮成薄丝，加入到平底锅之中更加容易熟透变成圆饼的形状。稍微翻炒变软之后加上盐和生抽带来风味，按压调整成圆锅的形状。将罗勒叶、火腿等配菜撒在上面。选择易熟的蔬菜或者在预先进行炒制，才能保证食材全部熟透。等到土豆成型后，将鸡蛋液用漏网的方式撒在面上。用小火慢慢煎制，在表面蛋液没有完全凝结的时候就撒上芝麻可以出锅了。
土豆饼在趁热吃的时候口感最好，因为这个时候各种层次感最为分明，充满新鲜的味道。切出一块土豆饼，浓郁的香味扑鼻而来，低层脆硬更有面饼的口感，上边的柔软的蛋液包裹着满满的食材，从层面看几乎要流出来，层次感十分丰富。想让面饼表面的蛋汁只做到半熟，需要有足够量的鸡蛋和土豆丝来保证厚度，出锅的时机也需要注意，选择无菌鸡蛋来制作让家人吃得更加放心。
蛋饼有着中西结合的味道，为早上提供充足的能量。配上一杯牛奶，甜美的口感让女生从早上就开始享受美味。
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