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　　酱汁青鱼

　　[原料] 青 鱼 200克 清 汤 300克甜面酱 20克 料 酒 2克白 糖 10克 味 精 2克植物油 50克 姜 末 2克

　　[制法]

　　1． 鱼洗干净，在鱼身两面切四至五刀，深至脊骨处。

　　2． 炒锅上火，放清水，烧沸后，将鱼氽一下捞出。

　　3． 锅上火，放植物油，油热放甜面酱、味精、料酒、白糖，炒浓后放300克热清汤，放入鱼，改小火煨到汤汁较浓起锅。

　　4． 鱼放鱼盘内，锅内汁烧浓，淋在鱼身上，并淋上少许明油，撒上姜末即可。