我们经常觉得摄入热量少于输出热量是减肥的关键，也一直以来认为是热量是控制大家体重的最重要的，也成为我们选择食材的标准。很多人都认为，每天只要摄取特定热量，至于吃的是什么，完全无关紧要。
大部分觉得不关心食材的，只注重对基础代谢起到的作用，对热量进行记数是没有意义的。
大家不必避而不谈高脂肪的食物，有的时候它们很有可能饱含多种多样营养元素，而且大部分低热量食物或许没有那么适合基础代谢。
正确的观点是，热量并不都是等价的。从蔗糖，玉米糖浆，土豆，白米饭，谷类，以及任何白面粉制品中产生的热量，与蔬菜或全麦中产生的热量对人体的影响是完全不同的。前面一种迅速转变血糖值，使胰岛素水平上升，之后再去降血糖水平，使人体出现饥饿的感觉，进而会摄取大量的高碳水化合物。
某些类型的食物热量会压制一个人的胃口，推动能量利用，但是其他热量会推动饥饿感与能量储存，因此，为保持正常体重和更健康的体魄，大家要特别注意大家所选择的热量。”
那么，最重要的事，就是将重心放在你基础代谢身体的健康与你所选择的食材对基础代谢身心健康的影响上，而非放在食材的热量数量上，偶尔你认为的粗粮，干果之类的热量可能更高。
只不过是，胖的人中有部分人不会产生肥胖症有关新陈代谢病发症。他们也许比别的胖的人心肺功能更加好，但是，到现在为止，还不清楚这种肥胖症但新陈代谢健康人群在疾病和提早身亡层面风险小到何种程度。”发生这种现象很有可能的原因在于这种肥胖症但健康人更倾向于高卡路里但健康的食物。
“承认并不是所有的热量对人体的影响都相同是十分重要的，这种宏量营养素，高碳水化合物，脂质，蛋白质含量在咱们身体内的代谢途径并不相同，它们出现不同的感觉，触发不同的激素和细胞信使，在体重和疾病风险层面出现不同的结果。”
因此，在购买所谓“低脂，零热量”食品类以前，你可以从更明智、更具体的视角思考一下基础代谢的一些问题。
一个不管“吃多少”还是“吃啥”，你都管不住嘴，因此瘦与健康也不关你事。
