防癌抗癌的功效
黑木耳富含膳食纤维和一种特殊的植物胶原，这两种物质能促进胃肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收，同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其他癌症的作用。
相宜搭配
黑木耳+猪腰：提高机体免疫力。
黑木耳+莴笋：补益气血。
黑木耳+银耳：增强身体抵抗力。
禁忌搭配
黑木耳+咖啡：影响人体对营养素的吸收。
黑木耳+田螺：不易消化。
黑木耳+茶叶：不利于人体对铁元素的吸收。
食用注意
1、选购黑木耳时，要选朵大适度、体轻、色黑、有清香气、无混杂物的干黑木耳。可取适量黑木耳入口略嚼，应该感觉味正清香。
2、有出血性疾病、腹泻者应少食或不食黑木耳，孕妇不宜多吃。
3、不宜食用鲜木耳，一旦食用后，人体经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，干木耳更安全，但干木耳食用前亦要用水浸泡，这样可将剩余的毒素溶于水，使其最终无毒。
推荐食谱：木耳炒腰花
原料：猪腰200克，水发黑木耳100克，红椒20克。
调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、油各适量，姜片、蒜末、葱段各少许。
做法：1、红椒、木耳洗净，切成小块，猪腰处理干净，切片，装入碗中，放入调味料，腌渍至入味。
2、向锅中注水烧开，倒入木耳，煮半分钟，捞出，将猪腰倒入沸水锅中，氽去血水，捞出备用。
3、用油起锅，放入姜、蒜、葱爆香，放入红椒、猪腰、木耳翻炒片刻，加入调味料，炒匀即可。
功效：本品能促进胃肠蠕动，有利于肠道内有毒物质的排出。
木耳丝瓜汤
原料：水发黑木耳40克，玉米笋65克，丝瓜150克，猪瘦肉200克，胡萝卜片少许。
调料：盐、鸡粉、食用油、姜片、葱花各适量。
做法：1、木耳、玉米笋洗净，切小块，丝瓜去皮洗净，切片，猪瘦肉洗净切片，装入碗中，加入调味料，腌渍入味。
2、锅中注水烧开，加少许油，放入姜片，下入木耳、丝瓜、胡萝卜、玉米笋，放入盐、鸡粉拌匀，用中火煮2分钟至熟，倒入肉片，用大火煮沸，倒入肉片，用大火煮沸，再放入葱花即可。
功效：本品能防癌、通便，对多种老年疾病、癌症有良好的预防效果。
