二、杭式果羹

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  1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀,放在沸水锅内煮5分钟

  2. 离火,加入适量冷水,倒入大碗内;

  3. 将板栗趁热剥去皮壳,放入盘内,上屉用旺火蒸5分钟左右,取出切成小丁;

  4. 炒锅洗净,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,烧开时撇去浮沫;

  5. 锅内放入糖桂花,用藕粉和冷水50克调稀勾芡,便成果羹,盛入碗内即可。