早在两千多年前，中医经典医籍《黄帝内经》就告诫人们“饮食有节”、“饮食自倍，肠胃乃伤”。养生名著《太平御览》也指出：“谷气胜元气，其人肥而不寿;元气胜谷气，其人瘦而寿。养生之求，常使谷气少，则病不生矣。”古今一理，现在通过科学实验得到了证实：节食不仅能减少疾病的发生，还有利健康长寿。但为何现如今的芸芸众生很难做到节食呢?针对这个问题，不少人在贪吃问题的认识上存有误区：其一，觉得吃得多比吃得少舒服，吃是一种享受。其二，觉得吃得越多营养就会越充足。其三，认为食欲是生理反应，要顺其自然，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，如此才有利健康。
显然，以上的想法和做法都是极不科学的。其实，人吃多了并不舒服，在吃多的情况下，不仅不能充分吸收食物中的营养成分，反会加重胃、肠、肝、胆、胰等消化器官的负担，造成这方面的疾病。临床上也发现，胖人多喜食肥肉和油腻食品，Ⅱ型糖尿病患者不仅嘴馋、食量大，而且喜吃甜食。按此种人的食欲所好，不仅不能增进营养，反而会加重病情。
节食要讲科学，应按个人生活、学习和工作的不同情况制订食量标准。这里还有一个简便制订食量标准的方法，那就是可以跟着感觉走：如果你没有胃肠疾病，但经常打饱嗝、泛酸、上腹部有胀满感、口臭、舌苔厚、放屁较多、大便不爽、易困倦、精神迟钝、手脚心发热和进食前及睡前口中、胃中尚存有饱胀感，这就是在提示您吃多了，应该考虑在进餐时注意减少食量。
此外，节食还要讲究科学进食方法。除了进餐时要细嚼慢咽，还要多吃富含纤维的蔬菜，并多搭配汤品。这样就容易产生饱食感，可达到节食目的。
