解毒原理：肝脏是新陈代谢和排毒解毒的主要器官，人体代谢过程中所产生的有害废物及外来的毒物、毒素，包括药物代谢和分解产物，均要通过肝脏解毒，使毒物成为低毒的或溶解度较大的物质，随着胆汁和尿液进一步代谢。但肝脏的解毒作用有一定的限度，当毒物过多或肝脏解毒功能障碍时，就会发生中毒现象。
五谷果蔬如何养：多食五谷果蔬，可以保证肝脏系统运行正常。五谷中含有较多的膳食纤维，没有过多的脂肪和蛋白质增加肝脏的负担，如粳米、小麦、薏苡仁、黄豆、赤小豆等的主要成分是碳水化合物，易于消化，对肝脏有利。蔬菜中，如竹笋、豌豆、南瓜、洋葱、大白菜、香菇等含有丰富的微量元素硒，可以帮助肝脏减轻负担。水果中大量的维生素，尤其是维生素A、维生素C、维生素K和B族维生素，它们对保护肝细胞、抵抗毒素均有重要的作用。
二、肾脏
解毒原理：背脏是人体重要的排毒器官。它将血液中的毒素过滤掉，通过尿液排出。肾脏还担负着保持人体水分和控制钾钠平衡的作用，甚至控制着和排毒过程息息相关的体液循环。若尿液中含有过多的废物或毒素，不及时排出，会被重新吸入血液中，危害人体健康。
五谷果蔬如何养：五谷果蔬可以减少血尿酸，提高人体的肾脏功能。肾脏不好的人需要避免高嘌呤的食物，而大多五谷果蔬的嘌呤含量低，且多是碱性食物。碱性的五谷果蔬可以使尿液呈碱性，而尿酸结晶易溶解于碱性尿液中，多食五谷果蔬可以帮助结石随尿排出。此外，大多肾病患者都伴有轻、中度贫血，需要多补充维生素C。果蔬中丰富的维生素C能促进铁的吸收，常见果蔬有西红柿、绿叶蔬菜、西瓜、黄瓜、根橘、猕猴桃、大枣等。
三、呼吸道
解毒原理：呼吸系统担负着生命活动中很重要的气体交换功能。人每天都会通过呼吸，将空气中飘浮的细菌、病菌、粉尘等有毒物质带入呼吸道。气管和支气管黏膜的表面覆盖有一薄层黏液，使呼吸道保持湿润，并将吸入的异物和侵入的病原体黏附在一起，靠纤毛的运动带到咽部，通过咳嗽、咯痰排出体外，完成呼吸排毒的过程。呼吸道比其他脏器更加脆弱，易于受到外界病菌的侵袭。呼吸道一旦发生病毒或细菌感染，往往会产生炎症。
五谷果蔬如何养:五谷果蔬中不乏化痰平喘、清热润肺的排毒食物，可改善呼吸道功能。呼吸道不好的人群饮食宜清淡，而五谷果蔬恰恰也体现了这一点。五谷果蔬中如花生、百合、莲子、萝卜、丝瓜、荸荠、梨子、枇杷、杏子等都具有温肺润燥、化痰止咳、生津止渴、抗菌消炎的功效。
四、胃肠
解毒原理：胃在消化时分泌出胃酸及各种消化液，能杀死食物中的病原併:并消化食物。食物残渣停留在大肠内，部分水分被肠黏膜吸收，其余的在细菌发酵和腐败作用下形成肠毒，并通过类便排出体外。这就是胃肠的排毒方式。
五谷果蔬如何养：蔬菜和水果中含有大量的有机酸，可促进消化。五谷中含有大量的膳食纤维，可以吸收肠内的水分，扩大食物残渣的体积，促进肠胃蠕动，排出毒素。五谷蔬菜不仅能保证胃肠正常的蠕动功能，其中的维生素和矿物质还能维持身体的营养平衡。常见的高膳食纤维食物有红薯、绿豆、麦麸、香菇、山楂、红枣、柚子等。
