由于维生素可提升人体代谢机能，建议可于白天摄取，而现代人有时无法摄取均衡营养食物，此时可补充综合维他命;若是过度疲劳长期熬夜等，则可补充B群提升能量。另外，维生素A、D、E、K是脂溶性维生素，应于饭后吃，才能帮助身体摄取;维生素B群及C则是水溶性素，由于不需要油脂，因此不论饭前、饭后吃都可。
值得一提的是，虽然红肉富含铁质，但女性月经期间及全素食者，都可补充铁质，而摄取铁后可多食用富含维生素C的食物，如芭乐、柳丁等，帮助体质吸收;铁质也不宜与茶一同食用，茶饮会影响铁质吸收。另外，咖啡、茶、酒精，都会使维生素B群流失，民众可摄取，咖啡、茶约间隔一到二小时以后再吃B群。
维生素E有抗氧化作用，但若是本身有凝血功能异常的人，摄取过量维生素E，可能会在受伤或手术时，出现血流不止的情形;人体曝晒阳光可形成维生素D，并帮助钙质吸收，但如果民众上大夜班、防晒措施做得密不透风，都要再额外补充维生素D。
在摄取维他命时，应以一天一颗为限，不少人选择摄取综合维他命以补充身体不足，但综合维他命已包含常见的B群、铁质、钙质等，民众不必再重复摄取相同的维生素，吃太多维他命不但无益健康，反而可能伤身。
