每种水果的营养素与蔬菜都不相同
「天天5蔬果，癌症远离我。」营养师指出，每天摄取足够的蔬果，确实能够预防癌症，所谓的5蔬果包括3份蔬菜、2份水果，一份蔬菜的份量，是指煮熟后约半碗;而一份水果的份量，则是约一个拳头大小，或碗饭约8分满。
外食族的饮食习惯为多肉少菜，如何增加蔬菜摄取量?首先要改变饮食习惯，减少肉类的摄取量，自然会多吃蔬菜、五穀根茎类的食物，另外，应优先选择半荤素的料理，如韭黄牛肉、豆干肉丝、花枝炒芹菜、番茄镶肉、青椒炒肉丝、凉拌鸡丝等，都是自助餐常见的料理。
除了增加蔬菜量外，专家强调，一定要有蔬菜不等于水果的观念，每种水果的维生素及矿物质，与蔬菜都不相同，蔬菜、水果不可互相替换，每餐都要记得吃水果，或吃水果当作下午茶，就能轻松达到天天5蔬果。
