大骨汤油脂含量高
猪骨溶出的钙质并不高，但是附在骨头旁边的猪肉，通常含丰富油脂，不断加热会融到汤内，所以鼓励多喝猪骨汤，很可能补充到脂肪，钙质摄取量其实不高，不如小鱼干和牛奶等食物，就算加了醋增加钙溶出量，也无法满足身体钙质需求，达到增加骨质密度目的。
慢性病患者避免过量摄取
熬煮猪骨汤不如一般人想像，可以提高汤品营养价值，反倒是增加油脂与普林摄取量，慢性病患者最好保持少量喝猪骨汤，以免身体负担增加，摄取过量可能增加疾病风险;家中有慢性病患者，不一定要利用猪骨熬汤，许多蔬菜食材同样可以达到增加汤品鲜甜，例如昆布、菜心、蕃茄、玉米等。
大骨汤高嘌呤
嘌呤是细胞核物质，因此高单位细胞食物会有高嘌呤，如肉类、内脏、骨髓等，经过身体代谢会形成尿酸，经由肾脏排出，然而血液尿酸浓度过高，尿酸会在关节腔内产生结晶，利用显微镜能观看到细针状，非常容易刺激关节导致发炎，也就是常听到的痛风发作。
营养均衡才健康
一旦痛风发作，许多患者都会疼痛难耐，救助医师寻求药物缓解，肾脏病患者很可能加重病情，因此慢性病患者最好减少喝浓汤，平时最好蔬菜汤底为主，遵照专业医疗人员建议，不要过量摄取单一营养，才能维持身体健康。
