咖啡
咖啡因可局部修护大脑损伤，每天喝3∼5杯的中年族群，老年痴呆的机率大幅降低65%。
主要营养素
钾65mg/菸硷酸0.8mg/镁6mg
*萃取 以每一百公克计算
咖啡不只含有咖啡因，还有绿原酸等多酚与抗氧化物质。一杯咖啡内含的多酚大约两千八百毫克，与红酒含量差不多。强力抗氧化作用有效预防糖尿病、脑中风与痴呆症。根据芬兰的库奥皮奥大学、瑞典的卡罗琳斯卡学院以及芬兰国家公共卫生研究所共同实施的大规模疫学调查，每天喝三到五杯咖啡的中年族群，到了老年期罹患痴呆症的机率降低百分之六十五。此外，在一项以老鼠为实验对象的研究中，发现咖啡因可去除大脑的β类澱粉质蛋白，局部修复大脑损伤。
平时喝咖啡不会产生不适反应的人，不妨一天喝三杯咖啡;容易受到咖啡因影响无法入睡者，建议在早上喝咖啡，下午以后不再摄取咖啡因。
