常吃高油脂食物 容易损伤大脑

  加拿大一项动物实验显示,如果常吃高油脂食物,很容易损害大脑中脑边缘多巴胺系统,进而引起情绪失调、药物成瘾、过度进食等问题。

  研究作者加拿大蒙特娄大学研究员史黛芬妮‧富尔顿表示,研究显示,姑且不论有没有体重过重、肥胖等问题,光是高油脂饮食就可能损害大脑功能,而大脑受损区域与动机管理有关,因此就容易引起情绪障碍、药物成瘾、过度进食等问题。

  研究人员运用棕榈油做实验,另发现,老鼠若长时间吃含饱和脂肪油脂,大脑回馈系统面对饱和脂肪时,反应也会变迟钝,因此需要摄取更多饱和脂肪,大脑才会满足。但若是橄榄油等单元不饱和脂肪,就比较不会产生这种现象。

  研究人员将老鼠分成三组,第一组老鼠为低脂饮食,饮食含括同样份量的单元不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸。第二组老鼠採用单元不饱和脂肪高脂饮食,其中百分之五十热量来源来自橄榄油。第三组老鼠则是採用饱和脂肪高脂饮食,热量中有一半来自棕榈油饱和脂肪。所有饮食的糖份、蛋白质、热量密度都一样。这些老鼠吃多吃少都是随心所欲。经过八星期后,研究人员测试他们的体重、胰岛素浓度、瘦素浓度等指标,并让牠们进行行为、生化测试,以了解大脑多巴胺系统功能好坏。

  研究第一作者赛希尔‧赫里霍尔克罗克解释,这代表当一个人摄取过多饱和脂肪,大脑回馈系统就会越来越迟钝、越来越不满足,此时就会想摄取更多高糖分、高油脂食物,以得到相同满足感。