国人饮食营养过剩，不少民众应酬大吃大喝，长期抽菸、喝酒或熬夜不以为意，医院胃肠肝胆科诊间，常有病人食欲不振、出现黄疸不适求诊，却不知肝炎、肝硬化、甚至肝癌悄悄上身。
专家英说，罹患慢性肝炎、肝硬化、肝癌的病人，从年轻人到年长者都有，有人甚至肝功能飙到几百，却没有出现黄疸，主要是肝炎没有症状。
肝癌患者 茹素缺乏能量
肝脏被视为人体最能「忍」的器官，许多人罹患肝炎、肝癌后，却不重视保肝饮食，任由肝炎、肝癌恶化。保肝怎幺吃?成为许多肝病患者的重要课题。
民众一旦罹患肝癌，该如何调整生活饮食习惯?许多早期发现的肝癌病人，肝功能与正常值没有两样，有人罹患肝癌改吃素反而不利，因为肝癌患者必须接受开刀、电疗、电烧或化疗等治疗，身体更需要能量，不宜太瘦。
他说，肝癌患者必须维持正常、均衡饮食，多吃新鲜蔬果，饮食没有特别限制，但必须戒菸、戒酒，别碰不新鲜或腌渍、燻烤食物。不要熬夜，常常熬夜会影响生理系统，不利肝癌治疗。另外，也要配合适度运动，增加食慾、维持身体机能，让肠道顺畅。
蔬菜纤维 减少肝脏工作量
现代人吃得好，普遍都有不同程度脂肪肝，罹患脂肪肝患者又该怎幺吃?国人罹患脂肪肝比率高，年轻一代是因为吃得太好、老一辈则是拚命工作、三餐不正常。所谓脂肪肝，就是吃太多脂肪、糖类，却消耗不足，进多出少，脂肪累积在肝细胞内。
脂肪肝患者要增加运动、消耗脂肪，必须减少卡路里摄取，少吃甜食、脂肪及碳水化合物食物，多吃新鲜蔬果，蔬菜纤维可减缓糖类吸收速度，让肝脏有时间消耗处理。
轻度脂肪肝对B型肝炎患者有利，病毒会受脂肪抑制;相较之下，脂肪肝对C型肝炎患者就不利，会加重C肝病情。
肝很怕药 补药偏方徒增负担
「肝很怕药。」肝炎患者尤忌病急乱投医，乱吃补药或偏方，过多药物会造成肝脏负担，甚至造成肝中毒。患者最好「听从医师指示，吃有用的药。」
门诊中常见的慢性肝炎，是B型、C型肝炎患者。专家提醒，发现肝炎就必须接受治疗，若检查肝指数超过两倍更要注意，因为肝反覆发炎结成疤痕，肝纤维增多演变为肝硬化，进而形成肝结节，造成肝功能受损，若结节细胞无限增长，就演变成肝癌。
肝炎患者饮食上同样必须戒菸酒，多吃新鲜蔬果，不要食用人造油或动物油，最好改吃含不饱和脂肪酸的植物油、鱼油。此外，要减少饮食总量、少吃碳水化合物，搭配适度运动消耗，维持肌肉和体力。
肝硬化者 要限制蛋白质摄取
若已经罹患肝硬化，轻度肝硬化患者，饮食原则还是「维持正常、均衡饮食」;不过肝硬化程度较严重者，要限制蛋白质摄取，最好採取少量多餐方式，分散肝脏工作负荷。
肝炎、肝硬化乃至肝癌，初期并无症状，预防方法就是「要把病毒压下来」，配合注意饮食、适度运动及戒菸、戒酒，千万不要没症状就「不当一回事」。定期检查，有症状就求医。
▇ 养肝 吃5类天然食物
●卵磷脂╱大豆、蛋黄、坚果、花生
可帮助油脂代谢，减少肝脏负担，并可降低肝脏中的胆固醇囤积，预防脂肪肝、肝炎、肝硬化等。
●维生素B群╱糙米、薏仁、小麦胚芽、木瓜、牡蛎、绿色蔬菜、香蕉、牛奶为肝脏代谢过程中重要的辅助酵素，维持肝脏的能量代谢。
●维生素C╱柑橘、柳橙、草莓、葡萄、奇异果、柠檬、各种绿色蔬菜提高肝脏对有毒异物的解毒能力。
●维生素E╱植物油、深绿色蔬菜、小麦胚芽、肉类、核果类，预防脂肪堆积肝脏造成脂肪肝，保护肝脏。
●牛磺酸╱贝类、鱼类、章鱼等海鲜类，促进胆汁酸分泌、促进肝细胞再生功能。
