一直以来，糖尿病都是威胁我们身体健康的“十大杀手”之一，它可以通过遗传和多种环境因素的相互作用而引发，在引起身体多系统损害的同时，也严重的影响着我们的正常生活。在众多生活习惯中，吃肉多的人往往更易得糖尿病。有些人对这个疾病有一定的误解，认为糖尿病的产生是由于糖吃的多的原因。其实在糖尿病的发生机理中，糖尿病并不是因为吃糖多而造成胰腺负担的，造成血糖升高的原因是由于脂肪太多代谢不出去，影响胰腺的功能，最终导致糖尿病的发生。所以，糖尿病患者选肉的原则应该是，瘦肉比肥肉好，水里的比地上的好，两条腿的比四条腿的好。
吃糖过多会导致糖尿病吗?专家表示，如果吃糖过多，超过人体的需要量也会转换成脂肪，转换成脂肪后也会影响代谢。对于糖尿病人来说，鸡肝是最要少吃的食物。因为胆固醇太高会造成胰腺的负担，而蛋黄和鸡肝中都有足量的胆固醇，虽然蛋黄中的胆固醇很高，但是它除了胆固醇之外还有其他的营养成分，综合起来对人体是有一定的帮助的。而鸡肝中的胆固醇比较单纯，所以少食用对患者来说比较好。
说起胆固醇大家都不陌生，可是大多人对它非常的恐惧，其实胆固醇和其他如各种矿物质、维生素等营养元素一样，是维持我们正常生理功能不可缺少的一部分。它主要存在于肝脏、肾脏、脾脏、皮肤和脑组织中。它可以合成维生素D、合成胆汁，还可以有效的维持血管的弹性。一般来说，80%的胆固醇是从人体自身合成而来，而20%的则来源于食物。如果人的胆固醇摄取超标，就会对生理过程造成干扰。所以专家提醒，每日摄入胆固醇不宜超过300毫克。值得注意的是，在所有的植物类食品中都是不含胆固醇，而动物类食品中脂肪含量越高，胆固醇含量也越高。如肉皮、猪蹄、鸡爪中的胆固醇含量就相对很高。
蔬菜中对血糖影响最小的是洋葱。因为洋葱里含有非常丰富的膳食纤维和维生素C，同时能量很低，所以对糖尿病病人来说既安全又能补充营养。而南瓜和同类的蔬菜比，例如冬瓜，南瓜的含糖量高于冬瓜，但是南瓜中含有丰富的膳食纤维和微量元素，对于改善糖尿病有一定的帮助。值得注意的是，这不代表南瓜就可以随便吃，也不代表南瓜就可以有效降糖。任何一种食物都不可能有降糖作用，而想要降低血糖，患者应该自觉改善生活习惯，配合药物治疗才会有降糖效果。食疗不能替代药物治疗糖尿病，叶类、瓜类蔬菜也只是较肉类更适合糖尿病患者食用而已。
一般来说，水果的口感甜度和含糖量无直接的关系，苹果、梨、桔子、桃、猕猴桃、西瓜、草莓、葡萄含糖量低，而榴莲、芒果、荔枝、小香蕉等热带水果含糖量就较高。如果患者爱喝粥，专家建议糖尿病人再煮粥的过程中应注意先泡再煮，同时注意粗细的搭配和干稀的搭配。
